Setiap kali kita menonton acara seperti mimpi buruk dapur atau sesuatu yang serupa, di mana kita melihat di balik layar pengoperasian sebuah restoran, kita selalu bertanya-tanya bagaimana sesuatu bisa keluar dari pintu dapur yang berayun. Semuanya terasa seperti kekacauan, tetapi ada hierarki dan “sistem” di tempat yang memastikan segala sesuatunya sampai ke meja orang. Sekarang bayangkan jika seseorang yang berasal dari dunia santapan datang ke tempat santai favorit kota — katakanlah, kedai daging sapi Italia di Chicago — dan mencoba untuk mengguncang “sistem”. Itulah premis FX baru di seri Hulu Beruang.
BERUANG: STREAM ATAU SKIP?
Pembukaan Tembakan: Seorang pria berjalan melintasi jembatan di malam hari dan dengan hati-hati mendekati sangkar dengan beruang di dalamnya. Dia perlahan membuka kandang, dan beruang itu menyerang. Kemudian dia terbangun di tengah dapur restoran.
Intinya: Carmen “Carmy” Berzatto (Jeremy Allen White) mewarisi restoran keluarganya, The Original Beef Of Chicagoland, setelah kematian tragis saudaranya Michael. Latar belakangnya adalah santapan lezat, dan dia adalah bintang yang sedang naik daun di dunia itu, setelah memenangkan James Beard Award dan pengakuan lainnya. Dan apa yang dia temukan di kedai daging sapi Italia milik keluarga adalah bahwa setiap orang di sana terbiasa dengan “sistem” tradisional tentang bagaimana segala sesuatunya dilakukan, dan bahwa Michael meninggalkan mereka tanpa banyak arus kas.
Kami melihat ini selama pagi yang panik di mana dia mendapatkan 10 persen dari pengiriman daging sapi yang dia harapkan, hanya karena dia tidak punya uang untuk lebih, dan dia harus menukar beberapa jeans vintage dengan lebih banyak. Sementara dia mencoba untuk mendapatkan daging sapi untuk hari itu, dia mencoba menarik kerumunan dengan pengumuman media sosial untuk turnamen video game. Dia juga membawa Sydney Adamu (Ayo Edebiri), seorang sous chef terlatih sekolah kuliner, untuk membantunya.
Sementara itu, Richie Jerimovich (Ebon Moss-Bachrach), manajer restoran dan sahabat Michael, terus memberi tahu Carmy bahwa pelatihan santapan telah membuatnya sombong, itulah sebabnya dia mencoba mengubah “sistem” dan melakukan hal-hal seperti mengambil spageti favorit banyak orang dari menu. Richie juga bertanya-tanya mengapa Carmy memanggil semua orang “koki”.
Acara Apa yang Akan Mengingatkan Anda? Ada yang ingat saat Anthony Bourdain’s Rahasia Dapur dibuat menjadi sitkom yang dibintangi Bradley Cooper? Beruang mengingatkan kita akan hal itu.
Kami mengambil: Beruang diberi label sebagai “komedi”, tapi jujur, kami melihat sangat sedikit yang tertawa terbahak-bahak di episode pertama. Apa yang kami lihat adalah keputusasaan, kemarahan, dendam, dan duka. Kami juga melihat bagaimana dapur di institusi kota seperti The Original Beef of Chicagoland bekerja seperti sebuah keluarga, dan bagaimana melakukan hal-hal seperti yang selalu mereka lakukan begitu mendarah daging dalam cara dapur beroperasi sehingga variasi apa pun menimbulkan kekacauan.
Misalnya, Marcus (Lionel Boyce), yang memanggang roti gulung, menolak teknik Carmy untuk membuat roti gulung tidak terlalu rapuh — sampai dia melihat hasilnya. Koki baris khusus Tina (Liza Colón-Zayas) kehilangan kotorannya ketika Carmy menggunakan panci biasa. Dia juga sama sekali tidak mempercayai kehadiran Sydney. Semua ini dikomunikasikan dalam dialog yang berputar-putar dan keras yang benar-benar mengomunikasikan betapa gilanya dapur restoran.
Pencipta Christopher Storer (Ramy) melakukan pekerjaan yang baik untuk menangkap getaran gila itu, dan bagaimana, terlepas dari konflik dan teriakan, bagaimana makanan disajikan dan pelanggan pergi dengan puas. Akankah ada momen-momen lucu yang kelam selama pertunjukan? Tentu; Richie menembakkan pistol untuk mengendalikan para penggemar video game, dan menyebut mereka “Incel, QAnon, 4chan, Snyder Cut bajingan.” Richie dan “keluarga” lainnya kemungkinan besar akan menjadi sumber tawa yang tidak senonoh dan gelap. Tapi kami cukup yakin akan ada lebih banyak merenung daripada apa pun, yang baik-baik saja bagi kami jika kami melihat lebih banyak contoh Daging Sapi Asli yang berkembang melawan rintangan dan terlepas dari kekacauan.
Seks dan Kulit: Tidak ada di episode pertama.
Kata terakhir: Setelah Richie memarahi Carmy agar membuat hidangan spageti, kami melihat Carmy membuka kaleng saus, lalu membanting sesuatu ke tempat sampah karena frustrasi.
Bintang Tidur: Abby Elliott berperan sebagai kakak perempuan Carmy, Natalie, yang dijuluki “Gula.” Sepertinya dia akan lebih terlibat dalam bisnis ini, tetapi menginginkan hubungan yang lebih signifikan dengan Carmy.
Kebanyakan Jalur Pilot-y: “Ini petarung dan penggulung sialan!” kata Fak (Matty Matheson), teman Carmy dan penjaga restoran, tentang permainan tak dikenal yang ingin digunakan Carmy untuk mendapatkan penghasilan tambahan.
Panggilan kami: STREAMKAN. Beruang lebih komedi gelap daripada kerusuhan tawa, tetapi gaya anarkis dan getaran keluarga membuat pertunjukan kinetik yang mungkin memiliki beberapa kejutan untuk pemirsanya.
Joel Keller (@joelkeller) menulis tentang makanan, hiburan, pengasuhan anak, dan teknologi, tetapi dia tidak membohongi dirinya sendiri: dia pecandu TV. Tulisannya telah muncul di New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.comPerusahaan Cepat dan di tempat lain.